Gratin
Gratin Dauphinois Du Vercors
D'après Mlle Lennoz, aux Quatre-Montagnes (Isère).
Préparation 20
Cuisson 1h30
Portions 6
Difficulté Difficile
Ingrédients
• 1kg de pommes de terre
• 50cl de crème fraiche
• 25g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1 navet
• sel, poivre
• muscade
Préparation
- Epluchez les pommes de terre, lavez les, épongez les. Quand elles sont bien sèches, coupez les en fines rondelles.
- Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec l’ail et le navet. Beurrez le. Disposez les pommes de terre, sur une couche peu épaisse.
- Assaisonnez. Versez la crème fraiche sur les pommes de terre, pour les recouvrir tout juste.
- Disséminez quelques coquilles de beurre sur la surface.
- Faites cuire à feu doux (170C) 1 h à 1h30. Poussez un peu le four vers la fin pour dorer la surface.
Notes de Moumy
Il existe plusieurs variantes du gratin dauphinois , celle ci est la plus sobre.