Plat

Fondue Savoyarde

D'après Mme Marguerite, à Bourg-Saint-Maurice (Savoie).

Préparation 21
Cuisson
Portions 6
Difficulté

Ingrédients

• 300 g d'emmenthal
• 300 g de beaufort
• 300 g de comté
• 1 bouteille de vin blanc sec de Savoie
• 1 gousse d'ail
• 1 grosse noix de beurre
• 1 verre de kirsch
• Sel, poivre
• Pain

Préparation

  1. Coupez le fromage en fines lamelles.

  2. Versez le vin blanc dans un poêlon en terre. Faites-le réchauffer un peu, et ajoutez le fromage. Poussez le feu, et tournez sans interruption pour que le fromage fonde régulièrement.

  3. Salez et poivrez, versez le verre de kirsch, et servez.

  4. Trempez de petits cubes de pain au bout d’une fourchette dans la fondue. Tournez-les un peu. laissez-les tiédir sur la fourchette avant de manger.

  5. Il faut laisser la fondue au milieu de la table sur un réchaud (à alcool en général) pendant toute la durée du repas, sinon elle durcit.