Omelette aux Artichauts

Passer au beurre les fonds d’artichauts égouttés et blanchis.

Préparer une omelette comme d’habitude, sans la plier et en incorporant dans les œufs battus un des fonds d’artichaut coupé en lamelles.

Emincer les autres fonds gardés au chaud et les disposer dans l’omelette chaude, juste avant de la plier.