Cuire les pommes de terre, les couper en cubes dans un saladier. Ajouter les germes de soja rincés et égouttés

Couper le lard en petits dés. Les faire fondre doucement à la poêle dans l’huile, puis frire à feu vif.

Ajouter du vinaigre et verser l’ensemble bouillant sur les pommes de terre et le soja. Ajouter l’échalote, saler légèrement, poivrer et servir chaud