Dessert-tarte

Tarte Normande

Préparation 10
Cuisson 45
Portions 8
Difficulté

Ingrédients

• 1 kg de pommes à cuire
• 100g de beurre
• 175g de sucre
• 175g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d'œufs
• 2 pommes reinettes rouges
• le jus d'un citron
• 1 cuillère de confiture d'abricot

Préparation

  1. Eplucher, vider et couper les pommes en tranches d’égale épaisseur. Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole et ajouter les pommes avec 90 g de sucre.
  2. Couvrir et laisser cuire doucement 10 m. Egoutter les pommes, garder leur jus à part et les passer pour en faire une purée. Laisser refroidir complètement.
  3. Mélanger la farine et le sel dans un saladier, ajouter le beurre et faire une fontaine au centre de laquelle vous ajouterez les jaunes avec 15 g de sucre ; amener à bonne consistance en ajoutant un peu d’eau froide.
  4. Envelopper la pâte dans un papier sulfurisé et laisser reposer 30 m au réfrigérateur. Puis l’étendre sur une planche farinée et foncer un moule à tarte de 18 c de diamètre.
  5. Parer les bords, piquer le fond et verser les pommes dans le moule. Couper les 2 pommes en tranches fines et les disposer en rond sur la purée. Puis verser le jus des pommes, la confiture et le jus de citron ainsi que le sucre dans une petite casserole et remuer.
  6. Laissez bouillir 2 minutes, Badigeonner le dessus de la tarte avec ce mélange et mettre à four moyen (200° n° 6) pendant 45 minutes
  7. Servir chaud.