Rincez l’orange et le citron. Séchez-les dans du papier absorbant. A l’aide d’un couteau économe, prélevez une longue bande de zeste sur chacun.

Rincez les prunes et égouttez-les soigneusement.

Dans une grande casserole, versez le miel, le sucre et 15 cl d’eau.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Avec la pointe d’un couteau, grattez les petites graines noires à l’intérieur et faites-les tomber dans la casserole.

Ajoutez la gousse de vanille, le zeste de l’orange et celui du citron. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 min.

Ajoutez les prunes. Faites-les cuire pendant 8 min, en les retournant à mi-cuisson et laissez-les ensuite refroidir dans le liquide. Egouttez-les.

Recueillez leur jus et reversez-le dans la casserole. Ajoutez la grenadine. Faites bouillir sur feu vif, jusqu’à ce que le liquide épaississe en sirop.

Disposez les prunes dans un compotier. Nappez-les du sirop. Laissez refroidir.

Décorez de feuilles de menthe et placez 1 h au réfrigérateur.

Servez bien frais.