Dans une petite casserole, portez à ébullition 15 cl d’eau. Hors du feu, ajoutez le sachet de thé. Couvrez et laissez infuser 5 min.

Ajoutez les pruneaux et laissez-les gonfler.

Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).

Garnissez un moule de 24 cm avec le disque de pâte sablée. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Recouvrez-le de haricots secs. Enfournez et laissez précuire 10 min (la pâte ne doit pas changer de couleur). Retirez du four et laissez tiédir.

Entre-temps, chauffez le lait.

Dans un saladier, battez l’œuf entier et les deux jaunes avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine, 1 pincée de sel, le lait tiède et le calvados.

Débarrassez le fond de tarte des haricots. Versez la préparation. Répartissez les pruneaux égouttés. Mettez au four et laissez cuire pendant 10 min.

Ramenez le thermostat sur 6 (180 °C) et faites cuire pendant encore 25 min.

Servez tiède.