Salade

Salade Haricots Verts Sésame

La plus diététique

Un passeport pour la santé : l'huile de colza, riche en oméga 3, participe au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire, et l'huile de sésame, par ses graisses insaturées, contribue à réduire le mauvais cholestérol.

Préparation 25
Cuisson 10
Portions 4
Difficulté

Ingrédients

• 400g de haricots verts
• 100g de germes de soja
• 8 tomates cerises
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1/2 botte de ciboulette
• gros sel

Pour la vinaigrette

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de sauce de soja
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• poivre

Préparation

  1. Equeuter les haricots verts. Les Faire cuire de 8 à 10 min dans de l’eau bouillante salée, ils doivent rester légèrement croquants.

  2. Les Rafraîchir, puis les égoutter.

  3. Plonger les germes de soja dans une casserole d’eau bouillante salée.

  4. A la reprise de l’ébullition, les rafraîchir et les égoutter.

  5. Préparer la vinaigrette : dans un saladier, mélanger le vinaigre de cidre, la gousse d’ail pressée et la sauce de soja. Verser les deux huiles, en fouettant à la fourchette pour bien émulsionner la sauce. Poivrer.

  6. Mélanger rapidement les haricots verts encore tièdes et les germes de soja dans cette sauce.

  7. Rincer et sécher les tomates cerises. Les Couper en deux, puis les ajouter à la salade.

  8. Servir parsemé de graines de sésame et de ciboulette ciselée.

Notes de Moumy

Les haricots verts qui viennent des pays chauds comme le Kenya ou le Maroc sont lourdement chargés en pesticides. Ne pas hésiter à les rincer longuement. Possibilité de choisir des haricots verts surgelés.