Epluche les pommes

Les couper en tranches fines, et les mettre à doser à la poêle dans

du beurre bien chaud (le feu doit être assez vif)

Pendant ce temps, battre les œufs, ajouter une tasse à thé de sucre en poudre et une pincée de sel

Verser dans la poêle sur les pommes bien rissolées

Laisser prendre l’omelette en la soulevant délicatement de temps en temps avec une spatule

La plier en deux et la mettre sur un plat ovale

Saupoudrer de sucre en poudre

Verser dessus un verre à Porto de Calvados que vous aurez fait

chauffer

Enflammer Servir à table en flamme