Dessert

Flan Au Citron

Préparation 10
Cuisson 20
Portions 6
Difficulté Moyen

Ingrédients

• 1 fond de tarte surgelée
• 0,5l de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 40 g de farine
• 75 g de sucre
• 1 citron

La meringue

• 2 blancs d’œufs
• 75 g de sucre semoule sucre glace
• 20 g de beurre

Préparation

  1. Le flan : Détachez le zeste du citron avec le moins de blanc possible. Faites-le bouillir avec le lait. Laissez refroidir.

  2. Mélangez la farine avec le sucre, délayez-la avec les jaunes d’œufs.

  3. Ajoutez le lait, débarrassé du zeste et la moitié du jus du citron.

  4. Versez dans le fond de tarte, mettez au four chaleur moyenne (5 au thermostat) chauffé 20 minutes d’avance. Glissez la tôle au-dessus de la moitié du four, laissez cuire 20 à 25 minutes. Vous ferez le même flan avec une orange et tout son jus.

  5. La meringue : Battez les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre par fractions en continuant à battre jusqu’à ce que les blancs deviennent nacrés.

  6. Garnissez-en le flan cuit, saupoudrez de sucre glace, mettez au four très doux 20 à 25 minutes, juste pour blondir la meringue.