Entrée

Rissoles

(12 à 15 rissoles)

Préparation 30
Cuisson 30
Portions 6
Difficulté

Ingrédients

• 2 paquets de pâte brisée (ou pâte brisée)
• 1 petit verre d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 200g de veau (collet)
• 200g de porc (collet)
• 80g de jambon cuit
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 échalote
• sel, poivre
• muscade
• 1 cuillère à café de farine
• 2 cuillères à café de beurre
• 1 pointe de cayenne (f facultatif)
• 1 bassine de friture

Pâte faite à la maison

• 400g de farine
• 100g de beurre
• 1 œuf entier

Préparation

  1. Hacher finement les viandes (ou des restes de rôti, daube, bœuf mode), le persil, l’échalote. Dans une poêle, les faire revenir doucement dans du beurre

  2. Lier avec la farine, assaisonner de sel, poivre, muscade et une pointe de cayenne si vous aimez les farces relevées

  3. Laisser refroidir.

  4. Etendre la pâte sur 4 mm d’épaisseur, tailler des ronds de 10 cm de diamètre

  5. Déposer sur la moitié de chaque rond une cuillerée à soupe rase de farce

  6. Mouiller les bords de la pâte, la plier en chausson, appuyez pour coller le bord

  7. Mettre dans la friture chaude non fumante

  8. Faire dorer

  9. Egoutter sur papier absorbant dans le four chauffé, ouvert, pour maintenir les rissoles brûlantes. Servir nature avec une salade verte et un bol de sauce tomate ou du ketchup.

Notes de Moumy

Pour une pâte faite maison prévoir, pétrissage de la pâte 5 minute et la laisser reposer 60 minutes