Plat

Agneau Au Citron

Préparation 15
Cuisson 60
Portions 6
Difficulté Moyen

Ingrédients

• 1 kg d'épaule d'agneau désossée
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons moyens
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• sel, poivre

Préparation

  1. Découper l’épaule en cubes de 2,5 cm de côté environ.

  2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile sur feu vif, quand elle commence à fumer, mettre les morceaux d’agneau à rissoler.

  3. Quand ils sont bien dorés, les retirer et les réserver sur une assiette.

  4. Hachez finement les oignons et l’ail, les faire cuire doucement dans la cuisson de la viande jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, mais non dorés.

  5. Ajoutez le paprika, puis la viande, le persil haché et le jus de citron, salez, poivrez.

  6. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre et n’offre aucune résistance à la pointe d’un couteau.

  7. Rectifiez l’assaisonnement et servez très chaud

Notes de Moumy

Notre conseil : la sauce doit être très courte et napper les morceaux de viande. Si elle est trop liquide, retirez la viande à la fin de la cuisson et faites réduire la sauce à feu vif.