Gratin

Quiche Aux Endives

Préparation
Cuisson 35
Portions 6
Difficulté Moyen

Ingrédients

• 1 pâte à tarte
• 150 g de farine
• 75 g de beurre ramolli
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1cl d'eau.
• 400 g d'endives
• 250 g de jambon blanc
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d'œuf
• 25cl de lait
• 25cl de crème épaisse
• sel, poivre
• muscade
• 1 moule à tarte en porcelaine à feu de 25 cm de diamètre.

Préparation

  1. Préparez la pâte et la laisser reposer une heure.

  2. Émincez les endives, les faire blanchir à l’eau bouillante quelques minutes,

  3. Les égoutter soigneusement et quand elles sont refroidies les presser fortement dans un torchon pour bien éliminer l’eau qu’elles contiennent.

  4. Abaissez la pâte au rouleau et garnissez le moule de cette pâte.

  5. Dans un saladier, cassez les œufs, battez à la fourchette, ajoutez les jaunes, la crème, le lait, sel, poivre et muscade, battez bien le mélange. Sur le fond de pâte, répartissez les endives, le jambon coupé en julienne, versez la préparation aux œufs.

  6. Faites cuire à four moyen (th. 6) trente-cinq minutes environ.